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啤酒圣经:世界最伟大饮品的专业指南

兰迪·莫舍

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  • 商品名称:啤酒圣经:世界最伟大饮品的专业指南
  • 品牌:机械工业出版社
  • isbn:9787111477631
  • 作者:兰迪·莫舍
  • 出版时间:201409

   图书基本信息
图书名称啤酒圣经-世界饮品的专业指南作者兰迪·穆沙(Randy Mosher);高宏,王志欣
定价49.80元出版社机械工业出版社
ISBN9787111477631出版日期2014-09-01
字数页码248
版次1装帧平装
开本16开商品重量0.4Kg


   内容简介
大家都知道怎么喝啤酒,但却只有很少的人知道该如何真正地品尝啤酒。不要以为只有葡萄酒高端大气、需要品鉴,其实,如何品尝啤酒也是一门大学问。
《啤酒圣经:世界饮品的专业指南》作者兰迪·穆沙就将从啤酒的配方、酿造程序、酵母、发酵、氧化、过滤和包装等方面向读者详细解读啤酒的酿造过程,从而帮助读者geng好地了解啤酒文化。读者还将在书中学到如何从啤酒的香气、颜色、风味和口感等方面鉴别啤酒类型。后,兰迪·穆沙将从历史、地域、品鉴和香气特点、季节特点、食物搭配等方面介绍世界上知名的主要啤酒种类,其中会涉及美国工艺啤酒、英国拉格啤酒、德国爱尔和比利时浓啤。


   作者简介
兰迪·穆沙(Randy Mosher),酿造科学学士,对酿造艺术充满好奇心和创造力。同时是演讲家、老师,热爱啤酒。被誉为“真正的啤酒传教士”。
兰迪·穆沙是一位公共演说家、教师和传统啤酒风格的热情倡导者。他也是《啤酒伴侣》和《激进酿酒》二书的作者,同时还是《啤酒那些事儿》(All About Beer)杂志的专栏作家,撰写了很多文章。


   目录


   编辑推荐
开启每瓶啤酒的秘密:人人都知道怎么喝啤酒,但懂得品鉴啤酒的却寥寥无几。《啤酒圣经:世界饮品的专业指南》是对那些令手工啤酒如此博大精深的文化、化学和创造力的一次生动探索。了解酿酒、上酒、品酒和啤酒与美食搭配的那些精致的方面可以使你的饮酒体验得到升华。


   文摘

大家都知道怎么喝啤酒,但却只有很少的人知道该如何真正地品尝啤酒。不埃及神话中的一则故事告诉了我们这个文化赋予啤酒的价值。塞克麦特是一位狮头女身的女神,掌管毁灭、鲜血和阶段性复兴。她的父亲拉——古埃及至高无上的神——觉得人类在堕落,不再用他熟悉的方式敬拜他。于是他派塞克麦特出来教训一下人类。但是塞克麦特做得过了头,杀人如麻、嗜血如命。如果她继续杀下去,人类将被毁灭。于是有人想出了一个聪明的办法:如果给她红色的啤酒,那她肯定会当成鲜血喝下去。为万无一失,他们在酒杯边缘饰以曼陀罗草根——一种强大的镇静剂。塞克麦特喝下啤酒后睡着了,人类得救了。经历这样千钧一发的时刻后,有谁能不对啤酒产生好感呢?
在今天的埃及和苏丹以南依然保留着这种古老啤酒传统的遗迹——其形式是一种被称为bouza的原始民间酿造啤酒。在那里,灵巧的酿酒者依然制作发芽大麦饼,用以酿造这种外形敦实、富有营养的啤酒。
在希腊人那里,啤酒派不上大用场,但这并不能阻止他们从希腊以北爱喝啤酒的吕底亚人和弗里吉亚人那里窃取了半身的啤酒保护神——萨巴基奥斯(后来成为阿提斯)。他们卸下他的尊严,用树叶头冠将他打扮起来,给他起重新起名为狄奥尼索斯,并将其奉为自己的葡萄酒酒神。
弗里吉亚人热爱啤酒的证据是他们自己大名鼎鼎的统治者迈达斯王“告诉”给我们的。20世纪50年代,考古学家在土耳其戈尔迪翁的一座古墓内向下挖掘时,碰到了一个笨重的木质构造;进入里面后,他们发现了一处墓穴——后经确定属于迈达斯王本人——和一处葬礼盛宴的遗址。考古人员将里面的物品挖掘出来并送去展览,将从釜鼎和酒器中刮下来的物质也存储了起来,留待以后分析。几年以后,这些刮取物重见天日——宾夕法尼亚大学的一位名为帕特里克?麦克戈温的教授开始关注它们。他运用分子考古学对葡萄酒的早期历史进行研究。他使用了诸如气相色谱学之类复杂深奥的分析方法来寻找能够说明古代食物或饮料特性的分子或物质。研究人员除了发现了一份扁豆炖羊肉的菜肴,还发现了一种含有大麦、葡萄和蜂蜜的饮料。
为宣布这些发现,有关方面举行了一个晚会,并邀请角鲨头手工精酿啤酒厂的山姆?卡拉乔尼酿制这种啤酒。这逐渐演变成为“点石成金”(MidasTouch)这一常规产品。很难说这一现代啤酒与它的古代原型之间有多少相似之处,但这款啤酒很好喝,而且为我们掀开了古代那些热爱啤酒的人们的生活的诱人一角。
这种粗糙得令人难以置信的古埃及大麦面包,很可能注定要用来酿酒。
……


   序言
★“兰迪是一位啤酒传道者……他在拯救灵魂,每一次一品脱。”
——山姆·卡拉乔尼 角鲨头手工精酿啤酒厂创始人

★“对酿酒的狂热激情。”
——鲍勃·汤森德,《亚特兰大宪章报》
美国畅销的啤酒百科全书
探索啤酒风格世界的10000年历史
飨宴啤酒与美食搭配的几十种风格
介绍上千家酒厂,畅享900种啤酒口味
发现你的品酒禀赋
可随身携带的啤酒专家


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